2012年08月の記事一覧

もくもくプロジェクト NO.1

ひさびさにスモークを始めました。アローゼン(便秘薬)のダンボールがカセットコンロにぴったり入る大きさでした。温度も60℃から120℃まで調節でき中々の物です(自画自賛)

    

      簡易スモーカー(アローゼンタイプ)        二段の網で結構材料がのります。温度計は必須です

 

 構想1日、制作時間1時間、総工費2,450円、材料費スモークチップも含めて1,600円、仕込みに3日、後はキャンバスチェアーに座って4時間のんびりしています。

食材が綺麗にスモークされます、ついでに私もスモーク(笑い) 和風さっぱりベーコンと塩サバのぴかぴかスモークの完成です。これを1日寝かせて食卓に中々の物ダゼー!

以前は牛タンやかまぼこ、チーズを簡易法でスモークしましたがやはり正攻法でコツコツ工夫しなければ良い物が出来ないと思いました。まぐれはだめです。

ともあれ次回は本格ベーコンといか燻を作ろうと思います。

 

    

         和風さっぱりベーコン                         塩サバぴかぴかスモーク

和風さっぱりベーコン                  塩サバぴかぴかスモーク

スモーク4時間                     スモーク2時間

約600gの肉も結構ちじみます             塩サバ(そのまんま)

塩、三温糖、粒コショウ、ニンニク

しょうが、ローズマリー、グローブ

みりん、白ワイン

桜チップ、紅茶大さじ1杯           

                                        作 一番年寄りの薬剤師

2012年08月20日

QRコード

QRコード

プロフィール

thumbnail

はるか薬局

北海道釧路市にあるはるか薬局です。

カテゴリ


はるか薬局ブログHaruka Pharmacy